Quem não gosta de um gelado? Existe alguma confusão acerca de quando e onde se originou e de quem inventou o gelado. Contudo, o que sabemos, é que os Árabes, na Sicília, pegaram em neve do monte Etna e a misturaram com sumo de fruta para fazer uma bebida gelada semi-fresca. Porém, o gelado tal como o conhecemos hoje, data do século XVI, o mérito da sua invenção vai normalmente para Bernardo Buontalenti, um nativo de Florença, que deliciou a corte de Caterina dei Medici com a sua criação. Os Italianos são certamente os que introduziram o gelado no resto da Europa; com a sua criatividade aprimoraram as receitas, e em pouco tempo desenvolveram maquinaria específica para a sua produção. O Siciliano Frascesco Procopio dei Coltelli foi sem sombra de dúvidas um dos que mais influenciou a história do gelado, sendo um dos primeiros a vendê-lo em público. Em Itália a arte de produção do gelado tradicional passou de pai para filho, e foi melhorando e sendo aperfeiçoado até metade do século XX, quando muitos fabricantes de gelado (especialmente da região de Veneto) começaram a emigrar, levaram consigo a sabedoria para o resto da Europa. O gelado é a melhor sobremesa no mundo de hoje, e Itália, em regra geral, é também, certamente, o centro na arte de fazer gelados.